疫情爆发后，不少餐饮人为收本各出奇招，但是都以无奈收场。

不少地区已经开始逐步复工，但与此同时疫情尚未结束，如何在复工期间迅速让餐厅回到正轨？

餐饮人如何在最困难的时期发现餐饮新起点，成为首批新餐饮人的代表?

一、流量红利（直播+小程序)

昨天已经是川鲁菜坊创始人王淮用抖音、西瓜视频、快手等直播平台直播的第10天了。10天以来，老王从一个抡炒勺的餐饮人蜕变成了一个能说会道的“主播”，还能自然的穿插他们刚刚用【三餐云点单】微信小程序上推出的外卖和净菜配送业务。

从2月23日至今的每一天，他和他的团队都会向日常维护的粉丝发出邀请，只要通过小程序，就能和老王在一起走进充满烟火气息的川鲁菜坊后厨，一起做饭一起聊天，聊到兴起，随即进而能从小程序上下单外卖，粉丝可以全程看到自己外卖的制作流程。

他介绍道，通过【三餐云点单】微信小程序，粉丝不但能下单现炒菜品，还能直接买到免切菜，收到后直接下锅炒就可以。上线八天了，目前各大平台粉丝越来越多，一天平均下来有40单左右，虽然不多，但是相信再过10天左右日单量将不容小觑。

在疫情爆发的日子里，川鲁菜坊不但从经营死局中爬了出来，还迅速开始了自救方案，店铺逐渐被带回正轨，不仅做到真正的可视化无接触外卖，还利用流量营销的方式为品牌吸了不少粉。

在保证好店铺菜品品质以及口味的同时，适当的营销套路也是必要的。

二、疫情期间营销套路

1.免费菜品带动收费菜品

从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，不论是外卖还是堂食都可以赠送，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。

2.幸运顾客可以免单

比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠。

再比如每天制定一个外卖幸运单号，点到这个外卖单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。

再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。

3.利用网络媒体宣传

• 新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。

• 如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。

• 餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄短视频或是直播。在直播和小视频的同时可以配合使用点餐小程序【三餐云点单】，这样粉丝随时都可以线上点餐，方便快捷并且没有平台抽成。

• 建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。

• 定价：

很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。

也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16.5元，套餐一起点只需要19元。

你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？

无论是利用媒体流量还是用营销套路，这些方式能成功的必然条件都是在餐饮人保证菜品品质以及餐品口味的前提之下。